Una guida per principianti per scegliere il giusto tipo di frusta per ogni piatto

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Non prendere il cucchiaio, prendi invece una frusta. Che tu stia strapazzando un paio di uova, mescolando un po' di pastella per pancake o preparando una glassa per torte, c'è sempre una frusta che puoi usare per aiutarti a mescolare un ingrediente in una ciotola. Secondo BBC Good Food, le fruste sono utensili utilizzati dagli chef professionisti e casalinghi per combinare gli ingredienti e aerare qualsiasi miscela.

Le fruste sono strumenti essenziali disponibili in una vasta gamma di stili. Design e forme unici contribuiscono all'utilità di questi strumenti in cucina. Le opzioni di frullatura sono infinite. Scegli tra una gamma di fruste che rendono l'aggiunta di volume al cibo mentre la combinazione di più di un ingrediente sembra un gioco da ragazzi.

Che tu abbia già alcune fruste o nessuna, semplifica la ricerca della frusta perfetta per il piatto restringendo le opzioni. Esistono diverse varianti di fruste con caratteristiche e materiali individuali da considerare prima di sceglierne una con cui mescolare. La frusta che scegli è determinata in ultima analisi da diversi fattori, dalla consistenza degli ingredienti con cui stai cuocendo a ciò che è più comodo tenere in mano.

Sebbene tutte le fruste possano frullare, non tutte frullano allo stesso modo. Se desideri preparare un piatto in cucina con sicurezza, tutto ciò di cui hai bisogno è una guida su ogni tipo di frusta e sui suoi vantaggi.

Con ogni probabilità, la maggior parte delle cucine è fornita di un tipo di frusta molto familiare. Ci sono probabilità favorevoli che potresti averlo già usato prima o, per lo meno, aver pensato di usarlo. Una frusta a palloncino è il tipo di frusta più comune in circolazione.

Lo strumento per mescolare manualmente divenne molto popolare negli anni '60 quando Julia Childs ne dimostrò l'importanza in cucina (tramite Smithsonian). Questo tipo di frusta è composta da diversi denti di acciaio o fili di plastica collegati al manico e curvati in modo tale da lasciare il fondo bulboso, come un palloncino.

Una frusta a palloncino è ideale per montare o montare panna, uova, salse e la maggior parte delle pastelle. È proprio questo strumento che viene spesso utilizzato per trasformare il latte in crema. La forma allungata e il design ben bilanciato di una frusta a palloncino le conferiscono la capacità di introdurre una generosa quantità di aria in una miscela (tramite Food Network). L'aria aggiuntiva miscelata nel liquido si traduce in una finitura liscia e strutturata che spesso lascia la miscela più leggera e soffice.

L'agitatore a forma di palloncino è adatto per condizioni di cottura calde o fredde e può essere utilizzato con la maggior parte dei tipi di pentole, a seconda del materiale di cui è composta la frusta. La maggior parte delle fruste per palloncini sono solitamente realizzate in materiale metallico o siliconico. Tuttavia, un buon indicatore di un'ottima frusta a palloncino può essere giudicato dalla robustezza dei suoi denti. Meno flessibili sono, meno lavoro fai!

La frusta francese è un altro sbattitore manuale poliedrico da avere a disposizione in cucina. Questo frullatore manuale è simile nella sua composizione a una frusta a palloncino. Le due fruste hanno sagome arrotondate, che le fanno apparire quasi simili. Anche se una frusta francese può sembrare una mini frusta a palloncino, questi due agitatori sono totalmente diversi. Ci sono lievi variazioni per aiutarti a distinguerli.

Puoi facilmente individuare una frusta francese in base al suo aspetto e alla sua sensazione. In genere è realizzato con metalli più pesanti messi insieme in un profilo più stretto, come visto su questo disponibile su Crate and Barrel. Le dimensioni complessivamente compatte e gli aspetti strutturali snelli di una frusta francese sono le caratteristiche che le consentono di essere ideale per l'utilizzo in una moltitudine di miscele.

Può sicuramente incorporare aria nelle uova e in altre combinazioni delicate, ma è anche uno strumento esperto da utilizzare per miscele dense. Ha denti leggermente meno flessibili e una composizione più piccola che lo rende ideale per pastelle, creme e budini.

Come ha detto a Saveur la pasticciera Caroline Schiff, le fruste francesi sono perfette per pastelle spesse e salse besciamella. Schiff ammette anche di usare questa frusta per preparare il purè di patate. Il peso maggiore del manico abbinato al design sottile della parte superiore rendono la frusta francese una frusta a mano ideale per più di un motivo. L'agitatore è ottimo per ricette più dense ma anche per mescolare piccoli lotti di pastella in contenitori più piccoli.